油酥火烧
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需要食材
-
- 油酥皮部分
-
- 糖
- 3克
-
- 盐
- 5克
-
- 酵母
- 3克
-
- 温水
- 330克
-
- 低筋面粉
- 500克
-
- 火烧馅料部分
-
- 三分肥七分瘦的猪肉
- 500克
-
- 大葱
- 一根
-
- 盐，香油
- 适量
-
- 老抽
- 根据自己喜好颜色来定
-
- 花椒水
- 150克
-
- 生姜膜
- 适量
-
- 油酥部分
-
- 低筋面粉
- 50克
-
- 盐
- 3克
-
- 猪油
- 40克
做法步骤
1.
首先制作馅料如图都准备好，我准备材料里面没有说到洋葱，喜欢的朋友可以添加，纯属个人喜好，花椒水是用开水来泡至的带味道出来后可以虑出来，花椒水练好了
2.
我没有厨师机就用的打蛋器打的这样打一下的话口感更好，将姜蓉放进去打一下，加入香油，盐，老抽进行搅打，在慢慢加入花椒水，要边搅打边倒，最后加入大葱，大葱加入后不要搅太久了均匀就好，最后保鲜膜封上进冰箱
4.
我是手揉的没有揉好将就一下吧，然后发酵
5.
发酵的同时制作油酥，将猪油悄悄加热，油温更重要不能太烫又不能不热，用手在上面感觉倒有热气，有点冒烟就可以了，将50克面粉加入盐，倒入油慢慢搅拌均匀，
6.
将发酵好的面粉在案板上摸上油，双手抹上油在把面团悄悄揉一下排气，最后把面团赶开，把油酥均匀抹在面皮上，在卷起来
7.
卷起来后分成胚子，在把每个胚子整理一下是油酥不漏出来，然后包肉陷
8.
包好后再放入锅里煎，不要放太多油哦，悄悄煎一下两面金黄就可以了
9.
烤盘里面垫上锡纸，烤箱预热，上下火220度，烤20分钟，期间隔几分钟就要翻一下，
10.
就这样完成了
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