芝麻千层油酥火烧
收藏菜谱
加入专辑
需要食材
-
- 烫面
-
- 中筋面粉
- 100g
-
- 热水
- 50g
-
- 冷水
- 10g
-
- 盐
- 一小搓
-
- 色拉油
- 10g
-
- 油酥
-
- 低筋面粉
- 30g
-
- 油
- 20-25g
-
- 白芝麻（表面）
- 适量
做法步骤
1.
取一个干净的搅拌盆，倒入粉类、油与盐。
2.
一边加入滚烫的热水，一边用筷子搅拌。冷水的部份批次慢慢加入，建议保留1/3左右的冷水作为调整面团湿度用。
3.
将面团移至案板，用双手继续搓揉。分次加入剩下的冷水，搓揉成不黏手的光滑面团。 盖上保鲜膜松弛40-60分钟。
4.
将油倒入平底锅加热。
5.
待油稍微热之后，倒入面粉。
6.
用中小火拌炒约十分钟左右至咖啡色即可。放凉备用。
7.
桌面洒些干粉，将松弛好的面团杆成薄长方形。
8.
抹上油酥，四周围不需要涂满。
9.
由长边慢慢卷起和卷紧。收边处捏紧。
10.
将长条面团稍微扭转。
11.
分割成四等份。
12.
将分割下来的面团对折卷成四个小圆。
13.
用手压扁，在用擀面杖擀成椭圆形。
14.
两边向中心处对折，再次擀开。
15.
擀开后，在重复依次折叠。
16.
光滑面喷些水。均匀的粘上白芝麻。
17.
芝麻面朝下，表面喷些水，放入以预热摄氏180度的烤箱烤8分钟。再翻面烤8分钟即可。 喜欢硬脆口感可以再烘烤3-5分钟。
18.
成品图
19.
成品图
推荐菜谱
厨友评论
发表评论,你需要
登录 或
注册
- 尖尖_实验室
+ 关注
新浪微博美食博主，自由撰稿人。美食合作V：1200757
-
583
菜谱 -
5568
粉丝 -
23
关注
