蔓越莓土司面包
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烘焙之路刚刚摸索起步，这个方子还是挺不错的。只要你手工揉面的时候不偷懒足够有劲，就成功了一半。做一次全程怎么的也得两三个小时，所以我的量也大些。自己做，为了健康我也尽量控制了黄油和白砂糖的量。
需要食材
-
- 高筋粉
- 500g
-
- 牛奶
- 220g
-
- 酵母
- 7g
-
- 盐
- 3g
-
- 鸡蛋
- 2个
-
- 黄油
- 40g
-
- 白砂糖
- 60g
-
- 蔓越莓干
- 适量
-
- 紫葡萄干
- 适量
做法步骤
2.
倒入500g高筋粉，搅拌到颗粒状再揉面，你会发现越揉，面的粘性越大，在盆里越难揉。
3.
这时候强烈推荐这样的硅胶垫，把面团取出在硅胶面板上继续揉，累的时候休息一下，越揉会发现面团不再那么黏了，表面光滑。
4.
加入40g融化了的黄油继续揉面，一开始油乎乎的，随着揉的过程，黄油吸进去了，加入3g盐，继续揉面，出现扩展模就好了，
5.
我图省事，就扣个盆在硅胶垫上发酵了，大约一个小时。面团发到原来的2~2.5倍大，用面粉沾在手指上一压，窟窿眼不会反弹，就是一次发酵好了。
6.
用手挤压，排除面团里的空气，分成6部分，各自揉圆再放置15分钟
8.
把一个面团揉成长方形，放入蔓越莓干葡萄干，卷成卷，类似做出来六个
9.
将土司盒涂抹适当黄油，再放入刚才做好的土司卷，相邻之间留有空隙
10.
放入烤箱中，底下放一碗40度的热水，二次发酵40分钟。可以发现二发后，土司面包涨到盒子里九成满。
11.
二发好了以后，鸡蛋黄加少量水搅拌均匀后，用硅胶刷刷在土司面包表面。放入烤箱中，上下火160度烤30分钟就差不多了(注意:因为我的土司模具没有盖，所以烤20分钟后要打开烤箱，换换位置，上面盖一层吸油纸，要不上表面就火大了)
12.
香喷喷的土司面包就做好了
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