金沙咸蛋炒苦瓜
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本人对苦瓜和下蛋黄是情有独钟啊！
需要食材
-
- 苦瓜
- 1只
-
- 生的咸鸭蛋
- 1只
-
- 熟的咸鸭蛋蛋黄
- 1个
-
- 新鲜鸭蛋
- 2只
-
- 姜
- 少许
做法步骤
1.
苦瓜切片好，加盐腌制几分钟，把苦瓜水挤出，用清水冲洗2遍，挤干水分备用。这也是第二种苦瓜去苦味的方法。
2.
生的咸鸭蛋蛋黄取出蒸熟，再取一只熟的咸鸭蛋蛋黄，一起加黄酒一点点碾成泥！另一种做法是：取2只外面买回来的现成的鸭蛋黄蒸熟，用一点点黄酒调成泥！不用很稀！
3.
生的咸鸭蛋蛋白和2只新鲜鸭蛋放一块打匀备用！
4.
先炒蛋液，盛出！
5.
热锅热油下姜丝，炒苦瓜！不要加盐！一个咸鸭蛋已经够了！
6.
炒好苦瓜扒拉到一边，下咸蛋黄泥
7.
跟苦瓜和一块！让苦瓜表面均匀覆盖一层金沙！
8.
把炒好的蛋放入炒至即可！
小贴士
- 1、黄酒是为了去除鸭蛋腥味，不用多，一点点就好！
- 2、也可以不放生的咸鸭蛋，直接买来咸蛋黄蒸制，这个时候炒苦瓜的时候就要加点盐了！
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