地方菜 清明果
清明果是江南一带清明节前后家家户户都有吃的一种糯米食,蒸着煎着吃都非常棒!
需要食材
-
- 清明草
- 80克(煮熟控干水重)
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- 糯米粉
- 200克
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- 粘米粉
- 50克
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- 山茶油
- 一勺
-
- 芝麻红糖馅
- 适量
-
- 食用碱
- 一小勺
做法步骤
1.
清明草清洗干净放开水锅里加一小勺食用碱煮熟
2.
煮好的清明草用清水漂洗后控干水份,加适量清水放入料理机打成泥
3.
锅中倒入一勺油
4.
把打好的清明草浆到入锅里小火煮开
5.
一点点地加入米粉拌匀
6.
成团
7.
锅里取出面团放板上揉匀,如粘手可用些干粉或手抹油,分成40重一个的剂子
8.
包入芝麻红糖馅(一定要用红糖哦!我还加了花生碎,桂花)
9.
包好馅的面团放模具压平倒扣
10.
清明果就做好了,现蒸冷冻保存都可以
11.
上锅蒸15分钟,取出晾稍温再开吃味道更好,咬一口爆糖浆,要的就是这个感觉!
小贴士
- 关于糯米粉和粘米粉的比例,这个随意,不用粘米粉也可以
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