清明果
清明果,是一种清明节令食品。 清明果也叫青团、艾粑粑。它是把艾叶煮烂后连同汁液与糯米粉、大米粉按一定比例揉搓成粉团,加工成面皮,再根据个人口味填加馅料捏合成团果形状,作为扫墓时祭奠先人的供奉。由于清明果的味道独特,人们在祭拜祖先之余就把它当
需要食材
-
- 五花肉
- 适量
-
- 春笋
- 适量
-
- 豆腐干
- 适量
-
- 雪菜
- 适量
-
- 葱 姜 蒜
- 适量
-
- 鸡蛋
- 适量
-
- 艾草嫩叶
- 适量
-
- 糯米粉
- 适量
-
- 开水
- 适量
-
- 小苏打
- 一勺
-
- 粽叶
- 适量
做法步骤
1.
将肉绞碎,倒入葱姜蒜,盐,味精,料酒搅拌,入味
3.
艾蒿 洗净 ,摘除老根茎,入锅焯水,锅内加些许小苏打,一分钟左右,看艾蒿软化即可捞出 焯过艾草的水,别急着倒! 将粽叶 放入锅内浸泡一会 捞出!
4.
艾蒿捞出过凉水,挤干,捣碎 或者用刀稍微切下待用
5.
将切碎的艾草倒入糯米中,一边慢慢倒入适量开水一边揉,成面团 醒一刻待用! 记住是开水噢!这样做出来的团不易开裂!
6.
面团若硬了,就加点开水,要嫩些,揉的久些,越有嚼劲!看,最后的面团是不是很好看
7.
将面团搓长条,分成相同等份剂子,搓成一个个小球,取一块面团,步骤如做汤圆,皮薄些,馅儿多些,成品如图
8.
上蒸锅10分钟,关火再闷3分钟,即可开吃啦😋
小贴士
- 面皮最好做成像蘑菇伞,倒过来的深度正好装馅。
- 清明果分甜、咸两种,如果想吃咸的,把白糖换成盐。
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