南瓜蔓越莓排包
为什么会喜欢上烘焙还得从前年的冬天说起,那会儿距离我和铥先生的结婚纪念日没几天了,心里突然就萌生了要为这个特别的日子做一个蛋糕的想法。为了不至于失败的很惨,我选择了不用打发蛋白的慕斯蛋糕,结果光研究那些淡奶油、奶油奶酪之类的就花了大半天,更甭提做蛋糕时场面有多混乱了。虽然第一次做出的蛋糕没有那么成功,但还是给了铥先生一个大大的惊喜,给我们俩平平淡淡的结婚纪念日增添了一丝甜蜜。自此之后对烘焙的好奇心彻底被激发了起来,没有烤箱,尝试用电饭煲做可可、抹茶蛋糕;没有烤箱,用平底锅和电饭锅尝试做曲奇;最后想做吐司的欲望越来越强烈,终于下决心入手了烤箱。前两天趁着假期时间尝试了下做吐司,虽然第一次失败了但自己已经很明了失败的原因在哪里了,第二次在做已经基本成功了,而且自己做的吐司的味道比外面买的口感要好很多,所以有时间还是要坚持自己做面包,坚持烘焙这件事。
需要食材
-
- 面包:
-
- 面包粉
- 250g
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- 南瓜泥
- 75g
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- 干酵母粉
- 3g
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- 细砂糖
- 25g
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- 盐
- 3g
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- 奶粉
- 10g
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- 蛋液
- 25g
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- 水
- 90g
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- 黄油
- 25g
-
- 馅料:
-
- 蔓越莓干
- 75g
-
- 装饰:
-
- 鸡蛋液
-
- 杏仁片
做法步骤
2.
将除黄油外的面团材料放入和面桶,注意先放液体材料,同时避免酵母粉直接和糖粉、盐接触。揉成表面光滑、可以拉出较粗筋膜的面团,放入室温软化后的黄油,。
3.
继续揉至面团到扩展阶段,可以拉出透明、不易断裂的筋膜。
4.
将沥干水分的蔓越莓干同面团揉匀,盖上湿毛巾,放入烤箱启动发酵模式发酵60分钟至面团变为原来大小的2-2.5倍大。
5.
将发酵好的面团揉匀均分为9份,滚圆,放入提前涂过油的模具中。
6.
将整形后的面包坯放在温暖湿润处进行最后发酵,至面团变为原来2倍大左右。
7.
最后发酵结束后在面包上刷上一层鸡蛋液。
8.
撒上些杏仁片做点缀。
9.
烤箱提前预热10分钟至180度,将面包放入烤箱中层,上下火烘焙25分钟。
10.
.出炉后立即脱模,在烤网上晾凉。
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