酸辣粉
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需要食材
-
- 红薯粉条1人份
-
- 油菜
- 2棵
-
- 香菜
- 1根
-
- 花生
-
- 黄豆
-
- 辣椒油
-
- 生抽
-
- 醋
-
- 白胡椒粉
-
- 猪骨汤
-
- 水
做法步骤
1.
红薯粉丝提前用冷水冲洗一遍，用水泡软。
4.
平底锅内放一大勺油，放入花生小火炸至花生变的酥脆后捞出控油。
5.
泡好的黄豆用厨房纸巾吸一下水，放入平底锅内，中小火将黄豆炸至酥脆后捞出控油。
6.
炸好的花生和黄豆。
7.
开始调酸辣粉的汁，碗内放一大勺的辣椒油。
9.
再放入2大勺的骨头汤调匀
10.
另起锅，开一锅水将泡好的红薯粉条煮至无硬心即可。
11.
在红薯粉丝煮至快熟时将洗好的油菜放进锅里烫熟。
12.
将煮好的红薯粉条和油菜捞出控水，然后放进调料汁内，撒上香菜末和榨好的花生、黄豆即可。
小贴士
- 骨头汤，没有的话用水代替也可以），调味汁的量控制在碗的1/2左右即可。用筷子蘸一点调味汁尝一下咸淡，觉得味道不够的话再酌情加调味料。
- 花生和黄豆在炸的时候所需的火不同，时间也不太一样，所以我分开炸了。如果想省事一次炸的话，建议先放黄豆，中小火炸到黄豆差不多变酥的时候再放花生，然后转小火炸至花生变酥脆即可出锅。
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