咸烧白
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对咸烧白、甜烧白的热爱，记忆里阳光下的坝坝宴、乡间的“九斗碗”，摞起来的土巴碗里是沉甸甸、重妥妥的各色蒸菜，推杯换盏间吃得那叫一个五谷丰登、人畜两旺！
需要食材
-
- 连皮的猪五花肉
- 500克
-
- 宜宾芽菜
- 150克
-
- 红酱油
- 15毫升
-
- 料酒
- 5毫升
-
- 糖
- 5克
-
- 盐
- 适量
-
- 油
- 30ml
-
- 煮肉用的材料：
-
- 料酒
- 5ml
-
- 花椒
- 10粒
-
- 葱
- 15克
做法步骤
2.
在肉皮上抹上红酱油。
3.
炒锅或者平底锅内放入少量的油，将肉的肉皮朝下放入锅中炸至肉皮呈棕红色时捞起。
4.
肉皮要煎得棕红微微起泡。
5.
将肉切成6厘米长，3毫米厚的大片。
6.
将剩余的红酱油、料酒、盐、糖和15毫升的油混合成料汁。
7.
将切好的肉片在料汁中浸一下，肉皮朝下整齐地码在一个大碗内。
8.
将芽菜铺在肉片上面，压实。
9.
将铺好的肉片放入蒸锅内蒸40-60分钟，吃的时候用一个大盘扣在蒸肉的碗上，翻转过来，将碗移走即可。
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