蓝莓椰丝蛋糕卷
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家里还有瓶蓝莓酱用上了，上面撒了把椰丝，即装饰又好吃！
需要食材
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- 低筋面粉75g
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- 鸡蛋3个
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- 细砂糖65g
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- 色拉油40ml
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- 水60ml
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- 玉米淀粉1小勺
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- 柠檬汁2滴
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- 蓝莓酱
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- 椰丝适量
做法步骤
1.
蛋清蛋黄分离，蛋黄中加入35g细砂糖，用打蛋器打至起泡
2.
再依次加入水、色拉油、柠檬汁搅拌均匀
3.
蛋黄糊中筛入低筋面粉和玉米淀粉，用打蛋器拌成均匀的面糊
4.
蛋白分二次加入细砂糖30g，打至湿性发泡
5.
取三分之一打发好的蛋白，放入蛋黄糊中翻拌均匀
6.
再将拌好的面糊倒回剩余三分之二蛋白中，继续翻拌成细腻糊状
7.
将拌好的面糊倒入烤好花纹的烤盘，抹平拿起烤盘，用另一只手轻拍底部，拍出大气泡
8.
放入预热好170°的烤箱，上下火，烤15分钟左右
9.
烤好的蛋糕片马上倒扣在晾架上防回缩，趁热撕去油纸，再盖回去
10.
稍冷放上一张干净的油纸倒过来，刷上一层蓝莓果酱
11.
慢慢卷起来，用油纸包好放冰箱冷藏半小时定型
12.
在蛋糕卷表面刷上一层蓝莓酱，撒一点椰丝，切成段即可
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