蓝莓蛋糕卷
收藏菜谱
加入专辑
跟着我一起做蛋糕卷，蛋糕卷做的时间短，效力高，又美味应该试试。
需要食材
-
- 低筋粉
- 72克
-
- 玉米油
- 32克
-
- 清水
- 48克
-
- 鸡蛋
- 4个
-
- 盐
- 1克
-
- 细砂糖
- 60克
-
- 蓝莓果酱
- 1瓶
做法步骤
1.
鸡蛋分离出蛋白和蛋黄，蛋白中加入柠檬汁。
2.
用打蛋器高速搅打30圈，蛋白出现粗泡，加入细砂糖30克。
3.
继续高速搅打50圈，加入15克细砂糖，蛋白出现下垂的弯钩。
4.
再搅打50圈，蛋白变得细腻光滑，加入最后的15克细砂糖。
5.
继续高速搅打50圈，蛋白硬挺，出现直立的小尖峰。
6.
玉米油和清水混合，加入盐用打蛋器低速搅拌均匀。
7.
过筛低筋粉，用打蛋器低速搅拌至糊状。
8.
加入蛋黄和香草精。
9.
先用打蛋器后用刮刀拌匀，蛋黄糊滴落的糊不会马上消失。
10.
取三分之一的蛋白霜进入蛋黄糊中。
11.
用翻拌的手法拌匀蛋糕糊。
12.
将蛋糕糊倒回蛋白中。
13.
继续翻拌50次左右，蛋糕糊就完成了。
14.
如果不是金盘请放一张烤盘纸，金盘也放烤盘纸，分别操作。蛋糕糊倒入金盘震几下，再用竹签划Z字，蛋糕糊就平整了。
15.
烤箱预热至150度，烤制20分钟。
16.
烤完脱模，倒扣在网格上。
17.
用一张烤盘纸垫上，蛋糕放在纸上，蓝莓果酱铺上。
18.
蛋糕有余热的时候就要操作，否则卷不起来，卷好后放入冰箱冷冻一小时定型。
19.
拿出切片，细齿刀加热一下切出来的蛋糕平整光滑。
20.
蓝莓蛋糕卷就可以品尝了。
小贴士
- 烤好的蛋糕冷却一下，有余热时就要操作，冷却了卷起来就会断裂。
推荐菜谱
厨友评论
发表评论,你需要
登录 或
注册
- lizhenping
+ 关注
喜欢烘培来这里学习了！
-
280
菜谱 -
3455
粉丝 -
49
关注
