杂粮辫子面包
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需要食材
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- 高筋面粉400克
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- 荞面60克
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- 苦荞粉15克
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- 汤种150克
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- 水135克
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- 全蛋50克
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- 快速酵母粉7.5克
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- 奶粉25克
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- 盐7克
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- 色拉油40克
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- 核桃仁40克
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- 克杏仁40克
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- 南瓜籽40克
做法步骤
1.
30g高粉+150g水，混合均匀放火上加热出现纹路后放凉即可
2.
将400克高粉、60克荞面、15克苦荞粉、150克汤种、135克水、50克全蛋、7.5克快速酵母粉、25克奶粉、7克盐、40克色拉油放入面包机
3.
用面包机生面团档揉面三次，第三次揉面干果放入提醒铃响时放入40克核桃仁，40克杏仁和40克南瓜籽,揉面完成后发酵到2倍大
4.
分成9块面团，滚圆松弛15分钟，整形成三个辫子包放进烤盘
5.
放入烤箱里并在烤箱里放一小碗开水，进行第二次发酵，发酵到2倍大,表面刷上蛋液,撒上黑芝麻
6.
烤箱预热160度，上下火烤25分钟
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