农家小炒肉
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家乡的味道。
需要食材
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- 杭椒300克
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- 五花肉100克
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- 窠心豆豉适量
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- 大蒜子适量
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- 小葱适量
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- 生姜适量
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- 老抽3毫升
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- 生抽5毫升
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- 蒸鱼豉油5毫升
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- 盐5克
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- 油10克
做法步骤
1.
五花肉切片，大蒜子切片，小葱切葱花，生姜切丝，窠心豆豉泡发待用，青红杭椒削成长片
2.
青红杭椒片放入不加油的炒锅中煸炒到表面微微起皱之时起锅待用
3.
坐锅起油，冷油下五花肉片，迅速滑散，炒至五花肉片变色盛出待用
4.
锅内留底油，下蒜片、姜丝、窠心豆豉爆香，下煸炒好的青红杭椒，撒少许盐，炒匀
5.
下五花肉片，淋生抽、老抽、蒸鱼豉油，翻炒均匀
6.
撒葱花，炒香，起锅即可
小贴士
- 削好的杭椒片放入不加油的炒锅中煸炒出香，是小炒肉烹饪的关键，煸炒的时候要勤翻动，多颠锅，让杭椒均匀受热。
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