农家小炒肉
小炒肉是湖南省一道常见的汉族传统名菜,属于湘菜系。咸辣鲜香,口味滑嫩。主要食材是五花肉和青椒、红椒,主要烹饪工艺是炒。 我今天做的这道农家小炒肉或者可以叫辣椒炒肉,又辣又香,吃起来特别带感。米饭搭配红红绿绿的小炒肉,吃三碗都行! 那最简单的辣椒炒肉,怎么炒更香?有没有更好吃的一种方法呢?我觉得回一次锅就不错~
需要食材
-
- 五花肉
- 300克
-
- 青辣椒(杭椒和牛角辣椒两种)
- 6个
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- 小米辣
- 6个
-
- 味极鲜酱油
- 30克
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- 黄豆酱油
- 15克
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- 料酒
- 15克
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- 姜
- 3片
-
- 蒜
- 5瓣
-
- 盐
- 2克
-
- 糖
- 3克
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- 食用油
- 10克
-
- 葱
- 30克
做法步骤
1.
准备食材。
2.
辣椒洗净,牛角辣椒切丝,杭椒和小米辣切小段,蒜切片备用。
4.
大火煮开,转小火煮至筷子刚能插进就行。
5.
煮过的五花肉沥水捞出,晾凉,切片(尽量切薄)。
6.
锅中少量油(一定少放,煸炒五花肉的过程中,五花肉会被煸出很多油),放入切好的五花肉片煸炒至微微发黄。
8.
加入蒜片翻炒一下。
9.
最后加一点点的白糖提鲜。
10.
出锅装盘。
11.
说吧,要来几碗米饭?
小贴士
- 1、五花肉可以直接切片(稍微冷冻一下会更好切)下锅炒;而我更喜欢回一次锅的做法。做菜没有硬性规定,自己喜欢怎么做就怎么做就好。
- 2、辣椒根据个人口味选择,我是无辣不欢,所以选了这三种辣的辣椒,炒出来过瘾~
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