牛肉炖芋头
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一般肉类都跟温补有关，所以冬季吃牛羊肉还是很不错的选择，牛腩跟芋头一起也是一道口感极佳的菜。
需要食材
-
- 牛腩
- 1大块
-
- 芋头
- 5个左右
-
- 胡萝卜
- 1根
-
- 葱姜蒜
- 适量
-
- 花椒大料
- 适量
-
- 生抽
- 2勺
-
- 冰糖老抽
- 1勺
-
- 冰糖
- 3粒
做法步骤
1.
一般炖汤选用牛腩比较好。
2.
将牛腩切块备用。
3.
这种小芋头就很好，有的人喜欢荔浦芋头，很大一个的那种，也可以的。但这种小芋头吃起来有点糯糯滑滑的口感。
4.
削皮并洗干净，如果怕氧化变色可以泡在水中。
5.
将芋头切块泡在水中。
6.
胡萝卜切块，这种三角块就可以了。
7.
闲着没事干😄芋头胡萝卜摆个盘也好看。
8.
准备好这些材料，一般这些是炖菜的必备材料。
9.
牛腩最好焯水，捞出沥干水分。
10.
锅中添油，油热，将爆锅用的材料倒入锅中翻炒，冰糖别忘了放。
11.
加入牛腩翻炒出香味，加入料酒去腥。
12.
继续添加调料，生抽、老抽等，也可以加入一点点白胡椒粉。
13.
填汤，一定要加开水，并把芋头和胡萝卜加入。
14.
汤没过牛肉，不用太多，这时候，我一般把所有材料倒入电压力锅炖煮，因为这样肉会比较烂。适当加一些盐。
15.
电压力锅压好以后，再倒回炒锅中大火收汁，收到刚刚好的程度关火出锅。
小贴士
- 牛肉最好先焯水去腥，但要凉水下锅煮开。填汤的时候要用开水，而不是凉水。
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