土豆回锅肉
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回锅肉是经典的川菜，肉片肥而不腻，豉香浓郁，咸鲜微辣，十分下饭。今天买了一斤五花肉，切下一块做个土豆回锅肉，做法简单，味道绝绝子，感兴趣的小可爱一起来看看吧😄
需要食材
-
- 土豆
- 两个
-
- 五花肉
- 150g
-
- 蒜苗
- 三颗
-
- 青椒
- 一个
-
- 红椒
- 一个
-
- 豆豉
- 12g
-
- 姜
- 一块
-
- 蒜
- 三瓣
-
- 花椒
- 一小撮
-
- 葱段
- 一节
-
- 食用油
- 适量
-
- 料酒
- 一汤匙
-
- 豆瓣酱
- 一汤匙
-
- 甜面酱
- 一茶匙
-
- 生抽
- 半茶匙
-
- 白糖
- 半茶匙
-
- 食盐
- 少许
做法步骤
2.
土豆削皮洗净，青红椒去蒂去籽洗净，蒜剥皮，姜搓洗干净，蒜苔去根部洗净，葱段洗净
3.
改刀：土豆切两毫米的片，蒜切片，姜一半切丝一半切片，蒜苔拍一拍，切马耳朵段，青红椒切块
4.
取小锅加入适量清水，五花肉，葱段，姜片，一汤匙料酒
5.
煮开后，加盖小火炖煮8分钟，焖2分钟，捞出放凉
6.
土豆片洗去表面淀粉沥水，锅中加入宽油，油温7成热，下土豆片中小火炸2分钟，土豆片变硬盛出沥油
7.
温水浸泡十分钟的豆豉切碎
8.
五花肉放至不烫手，切一两毫米的片
9.
热锅后加入少许食用油，下肉片，中小火煸炒出油
10.
加入姜丝蒜片豆豉，煸炒出香味
12.
加入土豆片青红椒，中火翻炒到辣椒断生
13.
加入蒜白，半茶匙白糖
14.
半茶匙生抽（豆瓣酱豆豉都有咸味），中大火翻炒均匀
15.
加入蒜苗蒜叶和一点食盐，翻炒均匀
16.
出锅前沿锅边淋半茶匙香醋，大火翻出出锅
17.
成品
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