酱烧剥皮鱼
剥皮鱼名叫绿鳍马面鲀,又叫马面鱼,在上海和闵浙一带称橡皮鱼,在北方称猪油,面包鱼,烧烧角。 剥皮鱼虽其貌不扬,但是营养价值不比其他鱼类差,是一种物美价廉的食用鱼,可红烧,可盐水,还可切片煮汤。由于鱼肉质细腻鲜嫩,肥美,做鱼松是最佳选择,它还可以烤成鱼片,做法多样,值得一试。
需要食材
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- 剥皮鱼2斤
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- 黄豆酱2大勺
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- 姜片五片
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- 蒜瓣5-6个
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- 六月鲜原汁酱油少许
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- 料酒随意
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- 红糖少许
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- 干红辣椒3个
做法步骤
1.
买来的已经剥好皮,自己清洗一下,再清理鱼里面的内脏即可
2.
切成小节,更容易入味
3.
鱼肉细腻肥美
4.
锅里热油,放入蒜和姜片爆香
5.
小火,把鱼依次码入锅中
6.
开大火,撒上红糖,倒料酒,烧一会,倒入开水
7.
准备两勺黄豆酱,倒入锅中
8.
再倒入少许老抽调色
9.
再放入三个干红辣椒,,倒入开水,盖上锅盖,大火烧4-5分钟,烧至鱼汤少一点
10.
起锅前加入六月鲜原汁酱油
11.
装盘,放葱花,撒几根香菜就好了
12.
成品图
小贴士
- 因为鱼较大,料酒随自己喜欢,我比平时多了些。
- 烧鱼用红糖更鲜美。
- 这鱼带一点点辣味更好吃。
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