金汤鱼
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这道菜酸辣开胃，鱼片滑嫩无比。灵感来源金汤肥牛。女性朋友多吃鱼，虾的肉特别好。所以这道菜我选择的是鱼肉而不是肥牛。黄瓜脆嫩，黄豆酥香，吃了也不怕有发胖的负担，所以这道菜就尽情的享用吧。 “汤贵如金”是对官府菜中金汤的最佳诠释，其中的“贵”字不仅指的是制作汤的成本昂贵，而是指所选制汤原料的珍贵。 酸汤的特点是浓香四溢、色泽金黄、浓稠、有了它做出好的金汤一点都不难。 而鱼片也能充分的沾上浓稠的汤汁，美味的鱼鲜搭配。
需要食材
-
- 鱼柳
- 1片
-
- 木耳
- 5朵
-
- 小黄瓜
- 1根
-
- 黄豆
- 1小把
-
- 料酒
- 1勺
-
- 盐
- 少量
-
- 胡椒粉
- 少量
-
- 食用油
- 适量
-
- 小米辣
- 1个
-
- 青线椒
- 1个
-
- 金汤料
- 1罐
做法步骤
1.
准备食材。
2.
将鱼柳斜刀片成鱼片。
3.
木耳提前泡发，洗净后焯熟备用。
5.
青线椒，小米辣切圈，小黄瓜切滚刀块。
6.
将片好的鱼片入水焯至变色。
7.
焯好的鱼片沥水捞出。
8.
另取一锅烧热，锅中适量油，热锅凉油下入黄豆，小火不断翻炒至黄豆外皮爆开变得酥香。
9.
锅中留底油，加入金汤调味料炒香。再加入适量的清水大火煮开。
10.
将一半焯熟的鱼片和黄瓜，酥香的黄豆放入大碗中。
11.
将煮开的金汤一半倒入盆中，再加入剩下一半焯熟的鱼片。
12.
再加入焯熟的木耳撒上青线椒，小米辣，再倒入另一半煮开的金汤。
13.
要想暖心必先暖胃，一盆暖意满满的金汤鱼片与你分享。
小贴士
- 1、鱼片可以预先焯水，下水焯一下变色就沥水捞出；
- 2：喜欢吃酸吃辣的，可以适量多放点小米辣或者黄灯笼辣酱；
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