卤味全家福
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今天一早去超市买了一些鸭头，鸭爪，鸡爪之类的食材，准备做一些卤制品尝尝。自己在家做的虽然花费时间久一点，但是真材实料，干净卫生，味道也是极好的，老公说可以媲美卤味店的卤制品。
需要食材
-
- 鸭头
- 2只
-
- 鸭翅
- 4只
-
- 鸭爪
- 4个
-
- 鸡爪
- 8个
-
- 猪蹄
- 1个
-
- 鹌鹑蛋
- 12个
-
- 鱿鱼头
- 2个
-
- 海带
- 100克
-
- 豆腐干
- 3块
-
- 莲藕
- 1个
-
- 腐竹
- 100克
-
- 花椒
- 适量
-
- 桂皮
- 1块
-
- 香叶
- 10片
-
- 八角
- 5个
-
- 草果
- 2个
-
- 肉蔻
- 2个
-
- 干辣椒
- 1把
-
- 小茴香
- 1把
-
- 老卤料包
- 1包
-
- 生抽
- 4勺
-
- 老抽
- 4勺
-
- 蚝油
- 1勺
-
- 料酒
- 适量
-
- 食盐
- 适量
-
- 黄豆酱
- 2勺
-
- 豆瓣酱
- 1勺
-
- 冰糖
- 1小把
-
- 生姜
- 1块
做法步骤
1.
新鲜的鹌鹑蛋煮熟，用凉水浸泡一会儿，剥皮备用。
3.
清洗干净的肉质食材放入盆中，加入两大勺食盐和3勺料酒腌制一会儿，更容易入味。
4.
准备一些素菜一起卤制。
6.
带壳的生花生清洗干净备用。
7.
准备卤制的调料。
9.
一块生姜清洗干净拍碎备用，这样更容易出味
10.
腌制好的肉质食材用清水冲洗一下，均匀的摆放在盆子底部
12.
再将带壳的生花生均匀的铺在上面。
13.
将准备好的各种大料铺在花生上面。
14.
最后将准备好的素菜铺在最上面，加入4勺料酒和适量清水按炖煮蹄豆键炖煮一小时。
15.
炖好后可以直接食用，也可以放置4-8小时后食用味道更佳哦。
小贴士
- 这个配料可以卤制各种自己喜欢的食材，配料根据所卤食材的多少适当增减，清水可以换成啤酒味道更佳。
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