首页 > 菜谱大全 > 【海鲜全家福】福气满堂

【海鲜全家福】福气满堂

收藏菜谱

加入专辑

1977

海鲜全家福，寓意是一家团聚，它附着着老人的念想，孩童的期待，我们的回忆。念想着回家的陪伴，期待着小伙伴一起的玩乐，回忆着我们对年的回忆……那时候的大杂院，热热闹闹，挨家挨户都在忙年。柴火灶上热气腾腾的竹制蒸屉装着各式各样的馒头——枣饽饽、鱼卡花、小动物；盆里腌的五香熏鱼、炸肉丸；冷窖里结冰的猪皮冻、腌小菜……那时的年总会下雪，一觉醒来，已经白茫茫的一片。新衣新鞋一定要等到大年初一才能穿，必须保证从内到外全都是新的，再让娘亲给梳个复杂的发型，整个人都焕然一新。给爷爷磕头拜年要红包，跟着爸妈走街串巷，挨家挨户拜年要糖要红包。最盼着姑姑们带着哥哥姐姐早早的来爷爷家，爷爷乐呵呵的抱着、背着孙女外孙们，挨个发个红包。大人们一起忙活年饭直到过午（过了中午），一大家子十几口人围在一起热热闹闹的。孩子们吃饱了，就拿着小鞭炮去放鞭，胆子大的直接放挑鞭“噼里啪啦”的，姑娘家的就把小鞭拆掉芯子再掰开，点燃火药“呲呲”的响。等到天黑，大人就带着我们放一些转呀转的小灯笼、小青蛙、坦克什么的呲花…… 一晃眼，搬上了高楼大厦，又从高楼大厦嫁到了人家。再也没有小时候那种热闹的年味了，没有了老人，大人们便很少再聚一起。孩子也长大了，各自有了家为各自的家而奔波着。新衣服新鞋也不那么重要了，有得穿不破旧就好…… 我的这道菜，海鲜全家福象征着全家人能够团圆在一起，像小时候的年那样，热热闹闹的，有老人的祝福、大人的期望、孩子的梦想。还原最初的年味，单纯的味道，最真的味道。希望一觉醒来，睁开眼又是白雪皑皑的一片…… 就像这道菜一样，以最淳朴，最原始的海鲜处理方式来烹调这道菜，只为保证海鲜最真的味道。菜里囊括了当季的新鲜海鲜：蛎肉、章鱼、海参、鲍鱼、海浦虾、贝柱。同时以新鲜的蔬菜、浓香的菌菇、甜蜜的枣子等佐以辅料，再调个浇汁淋在食材上。灵感是来自一档美食节目，节目里大厨用简单的烹饪手法，创造了一道福气满满的海鲜菜，保留了本真。