舍不得入口的樱花馒头,美美地开放在餐桌上
樱花,淡淡的香气,细细微微,飘絮的花瓣,唯美中透着轻灵;粉粉的、美美的绽放在春的枝头。四月是樱花最美的季节,在家亲手做上美美的樱花馒头,感受这春天的气息。感念一季花开,这样浪漫的季节,樱花开在餐桌上,也开在了我们的心里。
需要食材
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- 中筋面粉
- 200克
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- 清水
- 100克
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- 酵母
- 2克
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- 细砂糖
- 15克
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- 玉米油
- 3克
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- 红心火龙果粉
- 适量
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- 南瓜粉
- 少许
做法步骤
1.
把食材中除了南瓜粉外的食材放入厨师机,揉成光滑、不粘手的面团。
2.
把面团平均分成7~8个面团,分别揉圆。
3.
面团揉圆之后按扁,像一个圆饼;
4.
如图五等分切开;
5.
每一瓣的两端都捏起来成樱花的形状,用刮面板或刀在花瓣上划两刀,细节会更生动。
6.
再用五角星模具在花瓣顶端切一下,切出一个和樱花花瓣一样的小缺口,这样更有樱花的感觉。
7.
取一小团面团,揉进南瓜粉,揉成黄色的小面团。然后开始做花蕊,取一点点黄色的小面团,搓长,切成若干小段,搓成两头尖尖的形状;
8.
把黄色的细条捏成花芯的样子,沾一点水,把花芯粘在樱花中间。
9.
花芯中间再用筷子压一下,这样花芯就翘起来了,也更贴合了。
10.
所有的樱花馒头做好后,放入蒸盘,推入蒸箱,开始发酵。
11.
发酵至1.5倍大,轻压表面缓慢回弹即发酵好了。用蒸箱蒸15分钟。如果用蒸锅,大火烧开水,上锅中火蒸15分钟,关火后焖5分钟再揭盖。
12.
美美的樱花馒头就做好了,蓬松柔软,颜色也很漂亮,吃不完的可以密封好冷冻保存。
小贴士
- 这个方子是一次发酵的方法,也可以用二次发酵的方法,馒头口感会更蓬松。馒头在造型前要把面团充分排气,就是揉到面团切开没有气孔的状态。