餐桌上那道跳跃的闪电
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巧手主妇来进阶—闪电泡芙
需要食材
-
- 牛奶
- 125g
-
- 水
- 125g
-
- 黄油
- 125g
-
- 盐
- 2.5g
-
- 白砂糖
- 2.5g
-
- 低粉
- 150g
-
- 常温全蛋液
- 250g左右
做法步骤
1.
称量好所有食材，蛋液须常温、打散。
3.
趁热倒入面粉，拌匀。
4.
入电磁炉中火翻炒2分钟，至面团不沾粘，并且锅底起雾状。
5.
将面团倒入另一个干净盆内，少许搅拌，让温度稍稍下降。
6.
分次少量加入常温的全蛋液，每次加入须搅拌至蛋液充分吸收。
7.
至面糊细腻光滑，用橡皮刮刀舀起面糊会均匀像丝带一样滑落。
8.
挤出自己喜欢的造型，我挤的是长度约10cm的长条。注意每个泡芙中间留间隙。
9.
烤箱180度预热，放入挤好的泡芙烤35分钟左右，注意上色情况，按须调整温度，中途不要开烤箱。 烤好的泡芙皮晾凉后灌入香草吉士酱，再进行表面装饰。
小贴士
- 中途不要开烤箱。
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