蓝莓冰淇淋
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🌞炎热的夏天怎么能少的了冰凉爽口的冰淇淋鸭！冰淇淋可谓是夏天的灵魂所在呢！嗯，不出门在家也能做出网红无冰渣且入口即化的冰淇淋噢🍦奶香超足喔🤗
需要食材
-
- 全脂牛奶
- 100克
-
- 蛋黄
- 4个
-
- 细砂糖
- 90克
-
- 淡奶油
- 380克
-
- 蓝莓酱
- 50克
-
- 盐
- 1克
-
- 柠檬汁
- 几滴
做法步骤
1.
蛋白与蛋黄分开，蛋黄放在盆中加细砂糖
2.
先搅匀，再挤入几滴柠檬汁
3.
牛奶低温加热至冒泡泡，将牛奶分次倒入蛋黄糊中
4.
再放到锅中小火加热，不断搅拌至蛋黄糊浓稠再离火最后再加点盐
5.
打发淡奶油，将奶油打发至有纹路，流动状即可
6.
最后与蛋黄糊混合拌匀
7.
翻拌均匀即可，倒入碗中，就可以放到冰箱冷冻，这就是原味的冰淇淋🍦
8.
我做的是蓝莓口味的，放的是蓝莓酱
9.
拌匀
10.
放入方形磨具中或碗中，放到冰箱冷冻6小时，取出用冰淇淋勺子挖出即可开吃
11.
入口即化
12.
毫无冰渣
小贴士
- 1⃣取出来如果很硬挖不起来就先放一旁回温一会儿就可以了
- 2⃣喜欢什么口味的就添加什么果酱或者水果，如果什么都没有放就是原味的
- 3⃣打发淡奶油时不能打的太发，打至有纹路即可！不然取出来会很硬影响口感
- 4⃣加热蛋黄这步是关键不可省略。记住一定要小火加热至浓稠状！加热过程中还要不断搅拌防止糊锅。
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