酸奶芝士蛋糕
酸奶芝士蛋糕想做很久了,趁周末终于拔草啦~制作简单零失败,比戚风蛋糕易操作,口感特别好,细腻润滑,吃一次就会爱上它。
需要食材
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- 奶油奶酪
- 125克
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- 黄油
- 30克
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- 酸奶
- 50克
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- 鸡蛋
- 3个
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- 低粉
- 25克
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- 细砂糖
- 45克
-
- 柠檬汁
- 几滴
做法步骤
1.
准备食材,并称重。这个量是6寸蛋糕的量。
2.
首先将蛋白与蛋黄分开。
4.
小火隔水融化,一边用手动打蛋器搅拌。
5.
融化至细腻,酸奶与奶酪完全融合,再加入黄油,继续隔水融化,搅拌至黄油与奶酪融合在一起。
6.
将器具从热水中取出,先加入一个蛋黄,搅拌均匀后再加一个搅拌均匀,再加入第三搅拌均匀。(每次一定要搅拌均匀后再加入下一个蛋黄)
7.
蛋黄与奶酪完全融合即可。
8.
低筋面粉过细筛。
9.
用手动打蛋器打至无干粉,且细腻饱满,放旁边备用。
10.
蛋白打发,分三次加入白砂糖,首先滴入柠檬汁。
11.
取一般蛋白,放入奶酪糊中,翻拌均匀。
12.
再把蛋糕糊倒入蛋白器具中,翻拌至看不到蛋白即可。
13.
做好的蛋糕糊,细腻饱满,模具底部及四周刷上少许食用油,再垫上油纸。(6寸蛋糕模具也可以)将蛋糕糊倒入模具中,轻轻震出气泡。
14.
将模具放入预热好有水的烤盘中,(水浴烤法)上下170度烤20分钟,20分钟后,蛋糕表面已经定型上色,这时将烤箱上下调到140度,烤40分钟,烤好后不要马上将模具取出,放在烤箱里焖30分钟。
15.
30分钟取出脱模,香味扑鼻而来。
16.
做法简单,零失败。
17.
搭配一壶花茶,下午茶喽。
小贴士
- 这个量也可以用6寸蛋糕模具,如果是锅底的模具,一定要包上锡纸再放入水中。 烤箱温度仅供参考,具体根据自家烤箱性能另定。