蛋黄莲蓉月饼
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小时候第一次吃蛋黄月饼，就深深的爱上了。从那以后再也没吃到那么好吃的月饼了。
需要食材
-
- 糖浆
- 76克
-
- 枧水
- 2克
-
- 色拉油
- 26克
-
- 中筋粉
- 120克
-
- 鸭蛋黄
- 11个
-
- 白莲蓉馅
- 275克
-
- 蛋黄液
- 少许
做法步骤
1.
买的现成的鸭蛋黄，小粒的。把蛋黄放入蒸锅里蒸熟，大概10－15分钟。晾凉备用
3.
筛入中筋面粉，继续搅拌
4.
差不多没有液体，开始上手揉，揉成面团
5.
包上保鲜膜，放置一个小时备用
6.
白莲蓉馅分成约25克一个的剂子，分别搓成圆球
7.
取一个白莲蓉，按扁，包入一颗熟蛋黄
8.
包好后收口朝下放置，把剩余的10个也包好。蛋黄莲蓉馅就做好了，保证每个馅共30克
9.
面团松弛一个小时后，放在面板上再揉一揉。搓成长条，分成20克一个个的小剂子，搓圆，月饼皮就完成了
10.
把月饼皮按扁，包入蛋黄莲蓉，收口朝下
11.
包好的月饼及时盖上保鲜膜防干裂
12.
包好的月饼用模具压出花型，我用的是中国风的花好月圆50克模具。
13.
月饼表面喷上一层水，放入提前预热好的烤箱，中层190度烤5分钟
14.
取出烤盘，在月饼表面刷一层薄薄的蛋黄液，一定要薄。继续放回烤箱，170度烤15分钟。
15.
烤好后直接取出来放凉。密封两天就可以吃了。因为刚烤完的月饼发硬，等两天回油了才好吃。
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- 狐哓仙
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