蛋黄莲蓉月饼
收藏菜谱
加入专辑
一年一度的月饼季已拉开大幕，有幸得到了新良面粉的试用！今天用的就是易小焙的广式月饼预拌粉来做的广式月饼，更加得方便了！
需要食材
-
- 广式月饼预拌粉
- 150克
-
- 转化糖浆
- 112克
-
- 花生油
- 38克
-
- 白莲蓉馅
- 300克
-
- 咸蛋黄
- 15个
-
- 蛋液
- 少许
-
- 白酒
- 少许
做法步骤
2.
白莲蓉馅分成每个20克左右，搓成圆球
3.
取一个莲蓉圆球压扁，中间放上一颗烤过的咸蛋黄
4.
用虎口慢慢收口，再次搓圆成蛋黄莲蓉馅备用
6.
筛入一半广式月饼预拌粉，用刮刀拌匀，静置30分钟
7.
接着再次筛入剩下的广式月饼预拌粉
8.
拌成软硬适当的面团，静置20分钟
9.
取20克左右的面团搓圆，压扁，中间放上准备好的蛋黄莲蓉馅
10.
把外面的饼皮慢慢爬着包住馅料收口
11.
放入月饼模具中
12.
压制成型
13.
排放在垫上油纸的烤盘上
14.
烤箱180度预热好，烤5分钟取出刷上一层薄薄的蛋液，再次放入烤箱烤15分钟
15.
烤至表面金黄色即可
16.
冷却后密封保存，回油2-3天后食用
17.
剖面图
小贴士
- 广式月饼烤完饼皮比较硬，回油2-3天后食用味道更加好
- 没有广式月饼预拌粉的，请搜网上其他的月饼方子制作哦！
厨友评论
发表评论,你需要
登录 或
注册
- 麦子老妈
+ 关注
多家美食网站认证美食达人；爱美食、爱旅游、爱生活
-
130
菜谱 -
1053
粉丝 -
80
关注
