猪肝瘦肉粥
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买了一把枸杞叶，以前都拿来滚猪肝汤，但这次还没想好怎么吃。 到了傍晚的时候，想想煮汤喝不饱，干脆就加进去煮个猪肝皮蛋瘦肉粥吧。 煮出来粥很鲜甜，又有滑溜清香的枸杞叶，让口感独特而不腻。 枸杞叶作用于：补肝益肾，生津止渴，祛风除湿，活血化瘀，目赤昏痛，障翳夜盲，崩漏带下，热毒疮肿等。 肉粥、菜粥，甚至一碗白粥，都是每个广东家庭从小必不可少的。 每年夏天，我的餐桌上最多的就是白粥咸菜，一个个干渴得吃不下饭的午晚餐都是就着风扇让一碗碗白粥解决。 多吃粥容易消化，能减轻肠胃的负担，不失为一门长久简单的养生学问。
需要食材
-
- 大米
- 160g
-
- 瘦肉
- 240g
-
- 猪肝
- 100g
-
- 皮蛋
- 1个
-
- 枸杞叶
- 1把
-
- 姜
- 1片
-
- 葱
- 1棵
-
- 油
- 1大勺
-
- 盐
- 2小勺
-
- 生抽
- 1大勺
-
- 蚝油
- 1大勺
-
- 生粉
- 1大勺
-
- 香油
- 1大勺
做法步骤
2.
猪肝片薄；
3.
浸泡一会去掉血水；
4.
放点油盐和生粉腌着备用；
5.
枸杞叶去梗摘好洗干净；
6.
皮蛋切碎；
7.
葱切花；
8.
大火把粥烧开，然后转小火熬30分钟，这个过程多搅拌以防粘；
9.
倒进瘦肉和皮蛋转大火烧开再转小火，保持多搅拌；
10.
再烧开后倒进猪肝；
11.
烧开后倒进枸杞叶，边煮边搅2分钟；
12.
枸杞叶煮软后放盐调味，淋上香油撒上葱花上桌。
13.
成品1
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成品2
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成品3
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成品4
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成品5
18.
成品6
小贴士
- 1、大米先泡半小时比较容易煮开；
- 2、经验告诉我，煮粥用砂煲比金属锅煮的香；
- 3、煮的时候可以先放少点水，等开了再加冷水多次，这样可以省时省火；
- 4、砂煲由于没有很大的排气孔，很容易溢出来，煮的时候要在旁边观察；
- 5、不同的米吃水能力不同，我用的是泰国香米，吃水量比普通米要多，又因为米要煮特别烂，所以水可以分次加但总量要多，因为到最后下瘦肉和枸杞叶前粥必须是要稀一点的；
- 6、粥在熬到差不多30分钟的时候要边煮边搅，这样米容易烂粥也更糊更香，下了瘦肉和枸杞叶后也要不停的搅防止粘底；
- 7、因为瘦肉和猪肝腌过，这个粥煮出来是很鲜甜的，无需再加味精或鸡粉，自己吃的就是要健康嘛；
- 8、尽量放多点盐去腌瘦肉，咸点也不怕，味道会慢慢煮出来的。
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