紫薯挞
做过不少口味和装饰的塔,每一只的诞生,都像是猫着腰屏着息雕刻了一座艺术品,也只有形形色色的细腻的甜蜜的塔能给人这种感觉。 酥脆的塔底,抹上普通却又万能的卡达士酱,搭上一点紫色,便变得高贵又神秘了。 用了乐荷纯牛奶,特别浓郁顺滑,这个酱即使不做任何搭配直接挖着吃也回味无穷,挑食的小王子去玩回来看到直喊“jam,jam”,也没人告诉他这是什么,小家伙就能一眼判断出来,吃了一口又一口,然后又对着装饰好的塔喊“蛋糕”,手也没洗直接掰着吃了。 在落霞余晖中,配上一杯冰冻的蜜桃绿茶,晚餐已经变得可有可无了。 —— 分量为学厨4寸(99*99*18mm)*6个。
需要食材
-
- 低粉
- 200克
-
- 杏仁粉
- 40克
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- 小麦胚芽
- 20克
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- 糖粉
- 20克
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- 盐
- 2克
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- 乐荷有机黄油
- 130克
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- 全蛋液
- 60克
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- 紫薯卡士达酱
- 280克
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- 青提
- 10颗
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- 翻糖花
- 2朵
-
- 彩糖珠
- 1把
-
- 防潮糖粉
- 1撮
做法步骤
1.
黄油提前软化,然后和塔底的其他材料丢进辅食机中;
2.
搅打成团;
3.
取出稍揉均匀后滚圆装保鲜袋放冰箱松驰1小时;
4.
200度预热烤箱,均分成6份,按压进模具中,并用叉子扎些洞防烤时空鼓;
5.
烤20分钟出炉晾凉;
6.
挤上紫薯卡士达酱;
7.
摆上青提,放上翻糖花和彩糖珠,筛上糖粉即食。
8.
成品1
9.
成品2
10.
成品3
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成品4
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成品5
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成品6
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成品7
15.
成品8
小贴士
- △ 不同牌子的面粉不同的空气湿度吸水率不同,请根据面团的实际情况调整蛋液的用量;
- △ 我这次塔底用了低粉,再加上没有筋度的杏仁粉和小麦胚芽,很酥脆,但是整形时有点不好控制,建议用高粉或中粉;
- △ 若没有辅食机等工具用手揉也行,就是比较费事;
- △ 不同的烤箱脾气不同,时间和温度仅借用参考,切勿照搬。
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