麻酱凉面
虽然已经立秋,但有这秋老虎在,夏天就还没过去。这么热的天儿,在小院里葡萄架下,来一碗麻酱小凉面,还有比这更惬意的事儿么?
需要食材
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- 面条
- 两人份
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- 小葱
- 3根
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- 蒜瓣
- 5个
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- 白芝麻(熟)
- 一勺
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- 辣椒粉
- 一勺
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- 花椒粉
- 一勺
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- 芝麻酱
- 两勺
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- 清水
- 适量
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- 薄盐生抽
- 两勺
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- 香醋
- 三勺
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- 白糖
- 半勺
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- 盐
- 一小勺
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- 黄瓜
- 1根
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- 香菜
- 3根
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- 油炸花生米或花生碎
- 适量
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- 食用油
- 适量
做法步骤
1.
所有用到的食材都在这里了,左边砧板是熟食板,右边的是生食板;
2.
先处理生食板上的食材,小葱切成葱花;
3.
大蒜压成蒜末;
5.
把刚才处理好的葱花蒜末放在耐热容器里,再加入一勺白芝麻;
6.
一勺辣椒粉,我买的这辣椒粉太辣,我只放了半勺;
7.
跟辣椒粉等量的花椒粉;
8.
容器下边放好隔热垫;
9.
起锅烧油,油可以稍微多一些;
10.
油烧热后,油泼这些葱花蒜末和调料;
11.
油泼的瞬间,这香味儿馋哭隔壁小孩儿;
12.
把料汁搅匀备用;
13.
再来准备芝麻酱汁,两勺芝麻酱放入碗中;
14.
用温水泄开芝麻酱,加一点温水,快速朝一个方向搅动,搅匀后,再加一点温水,继续搅动;
15.
芝麻酱泄开后就是这个样子;
16.
加调料进去调味,两勺薄盐生抽;
17.
三勺香醋;
18.
半勺白糖;
19.
根据自己口味放盐调匀;
20.
再来处理熟食板上的食材,小葱用熟食刀切成葱花;
21.
香菜切碎;
22.
黄瓜擦成丝;
23.
酱汁、配菜全部准备好了;
24.
面条放入沸水中煮熟;
25.
用纯净水冷却;
26.
面条盛入碗中,加3-4勺芝麻酱汁;
27.
两勺葱蒜辣椒油料汁;
28.
码上葱花香菜和黄瓜丝,还有你喜欢吃的菜;
29.
拌匀后再撒一把油炸花生米或者花生碎;
30.
一碗让你馋的直流口水的麻酱凉面完成!