麻酱凉面
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夏日炎炎，吃什么都仿佛失去了几分胃口，主食快要失宠了，可是人不吃主食怎么可以，吃不下热乎乎的米面，那就来碗咸鲜微辣，爽口香浓的麻酱凉面吧，唤醒我们的好胃口😛
需要食材
-
- 面条（湿面/挂面）
- 适量
-
- 黄瓜
- 一根
-
- 香菜
- 两颗
-
- 鸡蛋
- 一个或两个
-
- 蒜
- 半头
-
- 芝麻酱
- 两汤匙
-
- 酒鬼花生
- 一汤匙
-
- 花椒
- 半汤匙
-
- 熟白芝麻
- 一汤匙
-
- 辣椒粉
- 一小袋
-
- 调味汁
-
- 生抽
- 两汤匙
-
- 香醋
- 一汤匙
-
- 白糖
- 一茶匙
-
- 花椒油
- 适量
-
- 食盐
- 少许
-
- 红油
-
- 熟白芝麻
- 一汤匙
-
- 辣椒粉
- 一小袋
-
- 热油
- 适量
-
- 麻酱
-
- 芝麻酱
- 两汤匙
-
- 凉开水
- 少许
-
- 食盐
- 少许
做法步骤
1.
食材合照：面条，湿面挂面都可以。黄瓜一根，芝麻酱适量，阿晨用的黑芝麻酱，普通的麻酱也可以的。辣椒粉一小袋，蒜半头，香菜两颗，鸡蛋两个，一个就够了，阿晨喜欢就多加了一个，酒鬼花生少许，花椒适量，熟白芝麻一汤匙。
2.
坐锅烧水，鸡蛋清洗凉水下锅，水开小火煮8分钟。
3.
煮好的鸡蛋剥壳对半切开
4.
坐锅烧水
5.
水开加少许食盐
6.
下入面条，搅拌，中火煮，
7.
水再开点一碗凉水，继续煮三分钟
8.
捞出，凉开水浸泡备用
9.
黄瓜洗净，香菜洗净
10.
香菜切末，黄瓜切丝
11.
蒜剥皮
12.
拍一下放入石臼，加少许食盐
13.
捣成蒜泥倒出
14.
加入两汤匙生抽
15.
一汤匙香醋，怕酸可以减半
16.
一茶匙白糖拌匀
17.
热锅加适量食用油，加入半汤匙花椒，小火煸香。阿晨喜欢更麻一点的，大家根据自己喜好，怕麻的可以少放一点
18.
把花椒连油一起倒入调味汁中，怕吃花椒的可以捡出不要花椒
19.
加三汤匙凉开水
20.
尝下咸淡，根据个人口味添加少许食盐定味
21.
拌匀，调味汁即可
22.
准备个红油，一小袋辣椒粉，适量熟白芝麻
23.
油烧到八成热，分次浇在辣椒粉上
24.
拌匀即可
25.
最后准备麻酱，两汤匙芝麻酱，我用的黑芝麻酱。普通的白芝麻酱其实就可以
26.
分次加入凉开水，
27.
加少许食盐
28.
不停搅拌，到芝麻酱顺滑成拉丝状，调味汁，红油，麻酱都准备好了
29.
全部食材准备好
30.
把面条沥水捞出装盘，摆上黄瓜丝花生碎，煮鸡蛋，香菜碎
31.
浇上调味汁，麻酱，红油，拌匀即可开吃
32.
成品
33.
成品
34.
这道麻酱凉面，麻酱香味浓郁，面条爽滑，黄瓜爽脆，咸鲜微辣，十分开胃，喜欢的小伙伴们一起来试试吧😄
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