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剁椒蒸排骨

剁椒蒸排骨

需要食材

    • 猪小排
    • 500g
    • 料酒
    • 适量
    • 生抽
    • 2勺
    • 剁椒
    • 1汤匙
    • 葱花
    • 1-2根的量
    • 适量
    • 香油
    • 少许
    • 小米椒
    • 6根
    • 适量
    • 1勺
    • 蚝油
    • 适量
    • 鸡精
    • 适量
    • 花椒
    • 适量

做法步骤

1.

将排骨用清水反复洗净,去除血水后沥干

剁椒蒸排骨,将排骨用清水反复洗净,去除血水后沥干

2.

沥干水份后,将排骨放入盆中,加入适盐,鸡精料酒生抽蚝油香油片,大葱段腌制一个小时。

剁椒蒸排骨,沥干水份后,将排骨放入盆中,加入适盐,鸡精,料酒,生抽,蚝油,香油,姜片,大葱段腌制一个小时。

3.

将小米辣,姜,蒜,剁成小粒

剁椒蒸排骨,将小米辣,姜,蒜,剁成小粒

4.

锅中加油,用小火把姜末,蒜末,花椒,炒香,再加入小米辣炒出辣味

剁椒蒸排骨,锅中加油,用小火把姜末,蒜末,花椒,炒香,再加入小米辣炒出辣味

5.

倒入适量生抽,盐,,煮沸后关火

剁椒蒸排骨,倒入适量生抽,盐,糖,煮沸后关火

6.

剁椒料汁做好了。

剁椒蒸排骨,剁椒料汁做好了。

7.

把腌制排骨中的葱姜拣出去,把炒好的剁椒料汁倒进去。

剁椒蒸排骨,把腌制排骨中的葱姜拣出去,把炒好的剁椒料汁倒进去。

8.

盖上保鲜膜冷藏一晚上入味

剁椒蒸排骨,盖上保鲜膜冷藏一晚上入味

9.

第二天上笼蒸,保鲜膜用牙签扎几个小孔,大水蒸50分钟

剁椒蒸排骨,第二天上笼蒸,保鲜膜用牙签扎几个小孔,大水蒸50分钟

10.

时间到,端下来撒点葱花

剁椒蒸排骨,时间到,端下来撒点葱花

11.

美味的剁椒蒸排骨就可以开吃了。

剁椒蒸排骨,美味的剁椒蒸排骨就可以开吃了。

小贴士

  1. 蒸排骨不焯水,焯过水后的肉质会收缩,比较难入味,口感上也比较老
  • 海棠湫

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