醋溜豆芽
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豆芽分为黄豆芽和绿豆芽两种，以前我总是分不清它们两个哪个是黄豆芽，哪个是绿豆芽，其实看前面的豆瓣就知道了，而且黄豆芽会粗一些，绿豆芽相当较细。今天就来推荐一道用绿豆芽做的家常小炒，简单快捷、清脆爽口，但是因为绿豆芽中含水量高，所以在炒制过程中容易出水，令口感大打折扣。其实对于这种爱出水的蔬菜一定要用大火快炒，及时锁住水分，而且调味料要在出锅前放，这样就会避免出水的情况了，来跟我一起试试吧！
需要食材
-
- 豆芽
- 350克
-
- 猪肉
- 150克
-
- 胡萝卜
- 30克
-
- 生抽
- 适量
-
- 料酒
- 1汤匙
-
- 玉米淀粉
- 1汤匙
-
- 盐
- 适量
-
- 葱
- 半根
-
- 姜
- 1片
-
- 大蒜
- 2瓣
-
- 红干椒
- 4个
-
- 鸡精
- 适量
-
- 醋
- 1匙
-
- 食用油
- 适量
做法步骤
1.
将豆芽挑拣干净用清水冲洗几遍，沥干水分备用。
3.
抓拌均匀再淋入一汤匙食用油，拌匀后放置一旁腌制十分钟。
5.
锅中倒适量食用油烧热，放入腌制好的肉丝翻炒至发白断生状态盛出。
6.
就着锅中底油放入葱花、姜、蒜末和红干椒，小火煸炒出香味。
7.
接着放入豆芽和胡萝卜丝，改大火快速翻炒约一分钟。
8.
待豆芽和胡萝卜丝变软后调入一汤匙生抽、适量盐、鸡精和醋。
9.
最后再将炒好的肉丝倒回锅中，与豆芽混合翻炒均匀，关火即可。
10.
一道简单开胃、营养丰富的醋溜豆芽就做好了，健康快手小炒首选哟！
11.
赶快试试吧！
小贴士
- 豆芽洗净后沥干水分，不要带着水下锅，而且要采用大火快炒的烹饪方法，这样就能避免绿豆芽出水的情况发生了。调味料按照个人口味添加即可。
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