红烧草鱼
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草鱼肉质细嫩，但会有点土腥味，所以我在做草鱼的时候，除了葱姜蒜，我还会加些郫县豆瓣酱一起烧，不仅好着诱人，吃起来味道也很赞，再放块豆腐块在里面，好吃又营养。 辅料鲜鸡汁适量
需要食材
-
- 草鱼中段
- 一条
-
- 豆腐
- 1块
-
- 葵花籽油
- 适量
-
- 香葱
- 少许
-
- 生姜
- 少许
-
- 花椒
- 少许
-
- 蒜头
- 2瓣
-
- 料酒
- 适量
-
- 酱油
- 适量
-
- 食盐
- 1/2小勺
-
- 鲜鸡汁
- 少许
-
- 郫县豆瓣酱
- 1大勺
做法步骤
1.
备好食材，草鱼段洗净沥水并划开几刀便于入味
2.
锅中倒油，煸香葱姜后盛出
3.
留底油，放入草鱼段
4.
煎制两面金黄后，关火
5.
另起锅，烧热倒油，下葱姜蒜及少许花椒爆香
6.
加入郫县豆瓣酱
7.
小火慢炒，炒香炒出红油
8.
放入煎好的草鱼段
9.
放适量温水，加盖大火
11.
鱼和豆腐是绝配，加块豆腐一起烧，好吃又营养，继续烧3、5分钟
12.
待豆腐全部浮起后，加入食盐和少许鲜鸡汁调味，盛出
13.
用刚才煎鱼的平底锅，烧点热油，爆香葱姜末
14.
趁热淋在鱼肉上面，味道更赞
15.
一盘色香味俱全的红烧草鱼就做好了
小贴士
- 1、草鱼这样做，入味好吃又下饭
- 2、郫县豆瓣酱炒出红油再加水，味道更香浓
- 3、酱油和郫县豆瓣酱，都有盐味，所以食盐要少放点，否则过咸不好吃
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- 老方小雨
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