韭菜炒豆腐
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做豆腐炒韭菜时，我总习惯把豆腐煎一煎，煎过的豆腐不似白豆腐那么易碎，口感跟油炸过的豆腐一样，却没有油炸豆腐般油腻，喜欢吃豆腐炒韭菜的可试试看！
需要食材
-
- 韭菜
- 150克
-
- 老豆腐
- 1块
-
- 木耳
- 3—4朵
-
- 葱、姜
- 少许
-
- 蚝油
- 一勺
-
- 生抽
- 一勺
-
- 白糖
- 少许
-
- 盐
- 适量
做法步骤
1.
准备所需要的食材。
2.
木耳提前3～4小时用凉水泡发，至半透明状，清洗干净。
3.
豆腐先切成片状，然后再切成豆腐条。豆腐条不要切的太细，容易炒碎。
4.
切一点小葱和生姜。
5.
韭菜择洗干净，韭菜根部割口处容易沾有泥土，不容易清洗，记得把最下边的根部切除，然后切成韭菜段。
6.
洗干净的木耳切成丝。
7.
平底锅烧热放油，放入豆腐条，加入少许食盐，让豆腐在煎制的过程中吃上盐味。
8.
豆腐条先不要着急翻动它，容易碎。等到下面的一层煎成金黄色之后再翻面，把另一面也煎成金黄色。这样煎过的豆腐不易碎而且好吃。
9.
豆腐煎好后放入葱姜，翻炒出香味。
10.
然后放入木耳。
11.
这时候的豆腐有点干干的，要加上少许的水，用水滋润豆腐使之变得软嫩。
13.
再加入一点点的白糖翻炒。不喜欢放糖的这步可以略过。
14.
最后加入韭菜段翻炒。
15.
韭菜不要炒时间长了，稍微炒两下关火即可。
16.
喜欢的试试吧！
小贴士
- 韭菜不要炒时间长了，稍微炒两下关火即可。
- 煎豆腐时不要着急翻动它，等一面煎黄后再翻动。
- 煎好的豆腐在放韭菜之前要加点水炒，这样豆腐才不干而且软嫩。
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