蒜蓉蒸大虾
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蒜蓉蒸虾不加粉丝是没有灵魂的，刚好买虾的时候也买了花甲，一起蒸味道更鲜哦，如果没有花甲也可以不放，
需要食材
-
- 虾
- 500克
-
- 花甲
- 500克
-
- 龙口粉丝
- 1把
-
- 蒜蓉
- 2勺
-
- 葱花
- 适量
-
- 生抽
- 2勺
-
- 蒸鱼鼓油
- 3勺
-
- 耗油
- 1勺
-
- 白糖
- 半勺
-
- 料酒
- 1勺
-
- 麻油
- 少许
-
- 红辣椒
- 一把
做法步骤
1.
选择吐过沙的干净花甲，戴上胶手套反复挫洗，多洗几次，花甲上的污垢才能洗干净
2.
鲜活的虾趁新鲜开背，去除虾线，过一遍清水备用
3.
锅里放清水煮沸焯粉丝，粉丝很快熟，大约半分钟就好(如果喜欢吃面食的朋友吃不惯粉丝可以不放)
4.
粉丝捞出，浸泡冷水以免粘连
5.
用厨房剪刀剪断，均匀铺在盘底
6.
压好蒜蓉(没压蒜器的话就剁碎一点)
7.
剁好辣椒粒
8.
切好葱花
10.
锅里放2大勺油，油热了先放红辣椒，待红辣椒出香并收缩了，加入蒜蓉爆香，最后把调好的酱汁倒入锅里，一起翻炒一下，(这个时间不要太长，酱汁一滚就可以关火了)
11.
洗干净的花甲倒入一勺料酒，搅拌均匀
12.
先把虾均匀摆在粉丝盘四周
13.
花甲铺在剩余区域
14.
蒸锅上气后，上蒸锅隔水蒸大约5～8分钟左右(蒸的时间不固定的，和食材的多少和蒸锅大小密切关系，食材多肯定需要的时间长，蒸锅越大，蒸汽量越大，相对时间就会缩短，蒸的过程中注意观察花甲的开口情况，花甲全部开口就可以关火了，虾是非常容易熟的) 淋酱汁也有讲究，蒸之前花甲是闭口的，酱料不能入味，蒸之前盘子里不放调料
15.
淋完酱料，撒上葱花， 接着盖好锅盖，再大火蒸一分钟
16.
最后出锅的时候淋上少许的麻油就做好啦！
17.
清蒸的虾和花甲原汁原味
18.
不管是家常还是宴客都拿得出手
19.
颜值爆表，色香味俱全，好看又好吃
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