粉丝蒜蓉蒸大虾
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蒜蓉粉丝蒸虾非常鲜美的一道菜，虾味甜咸鲜香，粉丝吸收了虾的鲜味和酱汁的味道更是好吃。制作过程非常简单，所需时间也很短。就算是烹饪新手也能轻松的掌握，在家宴客的时侯小施身手就可以变出一道和大酒家菜肴媲美的菜了。
需要食材
-
- 大头虾
- 10只
-
- 蒜末
- 小碗
-
- 葱末
- 适量
-
- 红米椒
- 适量
-
- 粉丝
- 适量
做法步骤
1.
材料准备。
2.
粉丝用热水泡发30分钟后取出，其中一半切成2厘米左右的细段。
3.
虾洗净开背，挑虾线。
4.
将虾子的虾线依次清理干净。
5.
盘底铺一层粉丝。
6.
将清理好的虾子放在粉丝面上。
7.
锅里放入适量植物油，烧至7成热。
8.
蒜末下油锅爆香。
9.
倒入蒸鱼豉油、盐、糖、水，中火煮3分钟收干汁水，做成蒜蓉调料。
10.
虾背中铺上粉丝末、蒜蓉。
11.
淋料酒调味。
12.
整盘放入蒸锅，加盖蒸5分钟。
13.
撒辣椒、葱末。
14.
浇一层滚油。
15.
虾子肉质细嫩，粉丝吸足了虾汁，十分鲜美。
16.
家中来客，必不可少的撑门面的大菜，简单大气，无与伦比。
小贴士
- 1、在蒜末里加一些姜，可以起到去腥提鲜的作用。如果害怕吃到姜，可以用姜片，蒸好之后把姜片拣出去就好，或者把姜捣成蓉再和蒜末混在一起。
- 2、如果家里没有蒸鱼豉油，可以用生抽、蚝油和白糖以3:1:1的比例来调制，当然，这个比例只是做参考用，你可以根据自家的口味做适量的调整。
- 3、最后淋的热油一定要烧到微微冒烟，这样才能激发出蒸鱼豉油和蒜末的鲜香味。
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