古法红糖
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传统工艺熬制的古法红糖
需要食材
-
- 甘蔗
- 十斤
-
- 纯净水
- 适量
做法步骤
1.
准备食材
2.
甘蔗去皮，用搓菜器将甘蔗搓碎
3.
加入少量水浸泡20分钟
4.
将浸泡好的甘蔗放入纱布中，纱布下放一个接汁盆
5.
用力挤压出甘蔗汁
6.
将甘蔗汁过细筛倒入铸铁锅中，大火熬制
7.
锅内开泡后瓢去浮沫
8.
熬到汤汁只剩三分之二时过筛换入另一口锅，中火熬制
9.
汤汁粘稠后转小火
10.
关火后用木铲顺时针搅拌打沙
11.
搅拌至红糖汁内能看到细沙时倒入模具定型
12.
放凉后将红糖块从模具中取出封装
13.
热水泡制可直接饮用，有甘蔗的甜香
小贴士
- 熬制时先大火后中火最后使用小火
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