排骨烧土豆
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老少皆宜，排骨香糯，土豆软糯，又是一盘下饭的好菜！
需要食材
-
- 排骨
- 500g
-
- 土豆
- 适量
-
- 八角
- 一个
-
- 香叶
- 3片
-
- 桂皮
- 一片
-
- 干花椒干辣椒
- 少许
-
- 老抽生抽
- 适量
-
- 糖
- 两勺
做法步骤
1.
排骨斩段洗干净泡出血水
2.
清水下锅，葱姜料酒焯水
3.
水开后打去浮沫后捞出
4.
捞出后洗干净，沥干水
5.
准备姜丝、蒜粒、干花椒干辣椒、香料
6.
土豆切块泡水，防止变黑
7.
少许油，下白糖炒糖色
8.
小火炒至棕褐色冒小气泡
9.
倒入排骨煸炒
10.
排骨上色后下香料，姜蒜干花椒干辣椒
11.
炒香后加入高汤或者开水、小半瓶啤酒
12.
没过排骨多一点，因为等会还要煮土豆
13.
煮20分钟后加入土豆开始调味，适量老抽生抽比例1:3，颜色变深一点就好，适量鸡精，少许十三香，尝味道加盐，锅边滴几滴醋去腥味
14.
下土豆后10分钟后开大火收汁，适量加一点味精
15.
收汁后起锅装盘。
小贴士
- 排骨纤排最好，最后收汁不用太干，留一点浇在上面更入味，不会糖色的同学多一点老抽也可以。
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