麻辣皮冻
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烤肉的时候剩下了两块儿猪皮，觉得扔了可惜，所以决定了熬个皮冻。满满的胶原蛋白，你也可以试一试。
需要食材
-
- 猪皮
- 手掌大小2张
-
- 盐，生抽
- 少许
-
- 姜，花椒，葱，八角
- 适量
-
- 蒜
- 1瓣
-
- 辣椒粉
- 1勺
做法步骤
1.
锅内放冷水，加入肉皮，加姜片，几粒花椒。
2.
煮开之后再煮五分钟，捞出肉皮，刮掉肥肉。
3.
把肉皮切成小丁。
4.
把肉皮丁放入锅里，加入八角，葱，姜。
5.
加入清水盖盖煮。
6.
大约煮一小时后，捞出八角，姜和葱。开盖煮到水大约是肉皮的五倍的时候加入盐和生抽。
7.
关火，把皮冻糊倒入容器里，放凉，之后放入冰箱冷藏。
8.
等皮冻完全凝固，取出。
9.
切成片。
10.
碗内加蒜泥，辣椒粉，葱花，花椒粉，生抽，加入热油做成麻辣拌料。
11.
淋入切好的皮冻中。
12.
一道美味的凉菜出锅咯。
小贴士
- 如果水的多少没有掌握好？当皮冻结成块儿的时候，你觉得还想再浓一点，可以再倒回锅中重新熬。
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