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海鲜大拼

海鲜大拼

需要食材

    • 小龙虾
    • 3.8斤
    • 蛏子
    • 0.5斤
    • 花蛤
    • 1斤
    • 花椒
    • 30粒
    • 香叶
    • 3片
    • 桂皮
    • 2小段
    • 郫县豆瓣酱
    • 60克
    • 耗油
    • 15克
    • 生抽
    • 15克
    • 小葱
    • 2颗
    • 50克
    • 5瓣
    • 鸡精
    • 3克
    • 尖椒
    • 5个

做法步骤

1.

小龙虾倒入大盆中。

海鲜大拼,小龙虾倒入大盆中。

2.

去除尾部虾线,反复清洗干净。

海鲜大拼,去除尾部虾线,反复清洗干净。

3.

控干水分。

海鲜大拼,控干水分。

4.

锅中放入适量油,油温5层热放入小龙虾。

海鲜大拼,锅中放入适量油,油温5层热放入小龙虾。

5.

炸至小龙虾水分变干。

海鲜大拼,炸至小龙虾水分变干。

6.

捞出。

海鲜大拼,捞出。

7.

花蛤蛏子放入盐水中2个小时。

海鲜大拼,花蛤和蛏子放入盐水中2个小时。

8.

捞出放入锅中焯水。

海鲜大拼,捞出放入锅中焯水。

9.

捞出清洗干净。

海鲜大拼,捞出清洗干净。

10.

锅中放入适量油,放入葱、、蒜,放入郫县豆瓣酱炒香。

海鲜大拼,锅中放入适量油,放入葱、姜、蒜,放入郫县豆瓣酱炒香。

11.

放入小龙虾翻炒均匀。

海鲜大拼,放入小龙虾翻炒均匀。

12.

倒入沫过小龙虾的开水及大料。

海鲜大拼,倒入沫过小龙虾的开水及大料。

13.

小龙虾炖20分钟,放入花蛤和橙子。

海鲜大拼,小龙虾炖20分钟,放入花蛤和橙子。

14.

大火收汁,加入过油的青椒。

海鲜大拼,大火收汁,加入过油的青椒。

15.

翻炒均匀。

海鲜大拼,翻炒均匀。

16.

加入鸡精搅拌均匀。

海鲜大拼,加入鸡精搅拌均匀。

17.

盛入盘中。

海鲜大拼,盛入盘中。

18.

撒上葱绿碎和香菜点缀一下。

海鲜大拼,撒上葱绿碎和香菜点缀一下。
  • 秦凤Qin

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