火腿肉松手撕面包
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这款面包简直是不要太好吃了，在我们家一直很受欢迎👏而且做起来也很容易，不用凹造型
需要食材
-
- 汤种：
-
- 纯净水
- 80克
-
- 高粉
- 16克
-
- 主面团：
-
- 汤种
- 80克
-
- 冰水
- 60克
-
- 蛋液
- 35克
-
- 白糖
- 25克
-
- 盐
- 1克
-
- 高粉
- 260克
-
- 黄油
- 20克
-
- 酵母
- 3克
-
- 内馅：
-
- 肉松
- 40克
-
- 沙拉酱
- 40克
-
- 火腿肠
- 1根
-
- 小葱
- 适量
做法步骤
1.
准备好，所有食材。夏天气温太高，纯净水提前冰一下再用。
2.
先制作汤种，80克纯净水和16克高筋面粉混合均匀。
3.
小火加热边加热边搅,煮至成糊状。冷却后再用
4.
主面团的所有食材，除了黄油外全部放进厨师机桶内。用厨师机揉面。揉到面团，可以拉出不太结实的膜之后，加入黄油继续揉到可以拉出结实的膜，揉面完成
5.
面团覆盖保鲜膜发酵。发酵到原来的两倍大。然后取出来排气。再覆盖保鲜膜松弛20分钟。
6.
准备两个六寸的模具。如果是阳极模具的话，需要垫油脂防粘，学厨的中空模具是防粘的，就不需要垫油纸
7.
火腿肠和香葱切小。
8.
松弛好的面团直接切小。
10.
然后放入烤箱二次发,旁边放一碗热水增加湿气。
11.
二次发酵完成之后，放入烤箱160度烘烤30分钟。
12.
出炉啦
13.
出炉后立刻脱模，放在冷却架上。
14.
成品图
15.
成品图
小贴士
- 1.由于现在气温偏高。揉面要用冰水。蛋液也要用冰的。
- 2.面粉不同，含水量不一样。所以揉面的时候纯净水不要一次性加入。根据自己的面团状态，再去增加。
- 3.台烤箱都有温差，请根据自己的烤箱调整温度和时间。
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- 君子恩
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