牛奶吐司
收藏菜谱
加入专辑
孩子和他爹都喜欢甜品，而我迷上烘焙，新手上路，成就感十足
需要食材
-
- 高筋面粉
- 460克
-
- 全麦面粉
- 100克
-
- 纯牛奶
- 240克
-
- 白糖
- 90克
-
- 黄油
- 60克
-
- 奶粉
- 30克
-
- 耐糖酵母
- 8克
-
- 盐
- 4克
-
- 鸡蛋
- 2个
做法步骤
1.
准备集齐所有制作材料
2.
逐一称重后备用
3.
称重后，除了黄油之外，其他的材料都放入揉面盆。按先液体后固体的顺序。酵母不要和盐，糖放在一起，以免影响活性。 黄油室温软化
4.
混合后用手轻轻抓匀（有厨师机的，用机器揉。）
5.
混合在一起后进行揉至面团光滑
6.
三光状态
7.
加入黄油。
8.
黄油软化不够，用手加热一下～马上就化了。
9.
粘手状态，努力揉面。可以两手一起上。
10.
五分钟左右就到三光状态了……
11.
转移到揉面垫上。前面之所以用盆，就是感觉揉面垫平平的容易沾得到处都是。
12.
用尽力气揉虐面团，或者说面团虐待你。这个过程大概需要半个小时。 摔面，揉面，用手抻拉…… 让面团出筋
13.
捏一小块面团轻轻抻开看一下
14.
手套膜状态。轻轻拉开容易形成薄薄的膜，破洞边沿平整。如果破洞边沿是锯齿般的或者面团不容易拉开，那就需要继续揉面，摔面……
15.
整理面团，收口在下面，面团看起来光滑
16.
盖上保鲜膜发酵至2-2.5倍大。我这里用刚才的揉面盆盖住，效果差不多。
17.
顺手盖上揉面垫。垫子很大，这样做可以防止苍蝇蚊子灰尘污染揉面垫。
18.
发好的样子
19.
轻轻按压，揉捏排气。排气后和原来差不多大
20.
平均分成六等份。可以借助厨房秤，差不多每个面团175克左右。
21.
再次搓圆醒发20分钟左右。
22.
揉捏排气
23.
用擀面杖擀成长舌状
24.
折被子一样折叠一次
25.
再次擀成长舌状，约25-30厘米
26.
轻轻地从一头卷起
27.
卷好的样子。
28.
一盒三个卷摆放好
29.
烤箱放一碗热水发酵。这里不需要开火，关上门利用烤箱的密闭性就可以
30.
发到八九分满，盖上盖子，烤箱200度预热好。
31.
烤箱200度烤40分钟
32.
烤好后及时脱模放凉，如果想吃软一点的，温温的就可以装进保鲜袋放入冰箱。可以切片也可以撕着吃。
小贴士
- 烤箱烤好后没及时拿出来会比较没水分，颜色比较深，口感也没有那么好。不要问我怎么知道的……
推荐菜谱
厨友评论
- 上官半朵花
+ 关注
-
63
菜谱 -
20
粉丝 -
4
关注
