红酒葡萄干吐司
收藏菜谱
加入专辑
都说每天喝一点红酒，有软化血管和美容养颜的作用，很多人偏偏不爱喝酒，滴酒不沾。其实红酒除了每天喝一点之外，平时烹饪菜肴、炖个甜品都会用到红酒。用红酒代替液体做吐司，颜色和味道都很诱人。
需要食材
-
- 金龙鱼高筋面粉
- 500克
-
- 鸡蛋
- 1个
-
- 细砂糖
- 40克
-
- 红酒
- 140克
-
- 水
- 50克
-
- 无盐黄油
- 40克
-
- 盐
- 3克
-
- 耐高糖酵母
- 6克
-
- 葡萄干
- 160克
做法步骤
2.
除葡萄干、黄油之外，所有的材料全部放入搅拌缸中。
3.
先用厨师机一档搅成团，再用二档搅拌6~7分钟，放入软化的黄油继续搅拌。搅拌至面团能拉出薄膜即可。
4.
放入葡萄干大致揉匀，面团收在保鲜盒中，室温下进行一发。葡萄干提前用厨房纸吸干水分再用。
5.
这是一发到位的面团，夏季温度高，发酵很快，一个多小时就发酵到位。
6.
取出面团分成均等的6份，滚圆后盖保鲜膜醒发20分钟左右。
7.
醒发后的面团翻面压扁擀长，自上而下卷起，依次做好全部面团，继续盖保鲜膜醒发20分钟左右。
8.
醒发后的面团进行二次擀、卷，卷起的面团放入吐司模具中。模具放入烤箱或密闭的容器中，里面放一碗热水，进行二次醒发。
9.
面团醒发至九分满即可，入烤箱之前在表面刷一点水。面团有点问题，竟然这个时候开裂。
10.
烤箱以上下管均180度预热，模具放入预热到位的烤箱中，烘烤35分钟。烘烤十分钟左右的时候，模具表面盖锡纸。烘烤结束后取出模具，倒扣网架放凉即可。
11.
面包彻底放凉后再切片，空口吃味道就很好，也可以配果酱吃，吃不出酒味。
小贴士
- 红酒需要煮开，让酒精蒸发掉再使用。液体可以全部用红酒，吐司的颜色较深，香味更浓厚一些。
- 烤箱的温度和烘烤时间，请根据自家烤箱的脾气来定。
推荐菜谱
厨友评论
发表评论,你需要
登录 或
注册
- 悠哈厨房
+ 关注
资深吃货，沉迷其中，无法自拔
-
88
菜谱 -
259
粉丝 -
25
关注
