天然酵母葡萄干吐司
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关于天然酵母 亲们可以看我的葡萄干酵母的方子 或者把100g天然酵母换成 50g粉+50g水+1g酵母发酵到塌陷即可
需要食材
-
- 高筋面粉
- 200g
-
- 天然酵母
- 100g
-
- 奶粉
- 10g
-
- 鸡蛋
- 1个（约45g）
-
- 糖
- 30g
-
- 盐
- 2g
-
- 水
- 55g
-
- 黄油
- 20g
-
- 葡萄干
- 50g
做法步骤
1.
材料图
3.
开启和面程序，约20min
4.
和成面团后加入黄油继续揉面
5.
和成光滑的面团，可撑出手套膜即可
6.
把葡萄干洗干净，在水中浸泡10min
7.
把葡萄干沥干水，揉进面团里
8.
揉均匀盖上保鲜膜，放置室温进行基础发酵
9.
发酵到两倍大，手指蘸粉戳洞不回弹不塌陷
10.
发酵好的面团拿到案板上，进行按压排气
11.
称重平均分成3份，滚圆盖上保鲜膜静置15min
12.
把面团按扁擀开成长舌形状
13.
左右两边向中间折叠
14.
从下往上卷2.5～3个圈
15.
全部卷好后，收口向下放进吐司盒
16.
盖上湿毛巾，进行二次发酵（我是放到冰箱发酵的，正好第二天拿出来烤的）
17.
面团发到吐司盒8分满时盖上盖子，此时烤箱预热180度10min
18.
吐司进烤箱底层，上下火180度40min
19.
出炉后震荡一下脱模，吐司倒扣在烤网上放凉后切片
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- 是冰淇淋的Q
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这家伙不懒💕
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