香橙水立方吐司
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，，，，，
需要食材
-
- 煮橙子水 （200克水+40糖
- 取140克
-
- 蛋液
- 25克
-
- 细砂糖
- 15克
-
- 盐
- 3克
-
- 奶粉
- 10克
-
- 高筋面粉
- 250克
-
- 干酵母
- 3克
-
- 黄油
- 25克
-
- 橙皮碎+10克糖腌制
- 2个橙子的皮
做法步骤
1.
橙子2-3个，用食用盐搓洗干净，用取碎屑的工具擦出2个橙子的皮，注意尽量不要白色部分。
2.
用糖腌制。
3.
剩下的橙子切成薄片，我们用中间比较大一点的。2个吐司用8片。
4.
小锅中放入砂糖加入适量的水，煮开。
5.
放入橙子片，小火煮大约7.8分钟。
6.
捞出沥干水，用厨房纸巾再吸水。
7.
剩余的水晾凉。
9.
直到撑开后，可以拉出比较结实的薄膜。
10.
取出后滚圆放到盆中发酵，放到温暖的地方发酵，发酵箱的话温度28，湿度75% 约60分钟。
11.
发酵到大约面团2倍大，手指蘸面粉戳孔，不会缩。
12.
取出用手排掉大的气泡，后等分成4个面团。用手滚圆面团，滚圆的过程中，排掉气泡。
13.
覆盖保鲜膜或者湿布，在28度环境下，静置15分钟，松弛面团。之后取其中一个。 光面朝上压扁后擀开长条形。
14.
翻面后底边压薄。然后卷起来，薄的底边收口捏紧。学厨水立方吐司盒中放入4片香橙片。
15.
把做好的2个卷放入盒中。
16.
、制作了2盒，放到烤箱中发酵，温度约33度，湿度80%。
17.
发酵到大约9分满就可以了。
18.
盖好盖子。放到175度预热的烤箱中，以170度，烘烤约28分钟。
19.
成品
20.
美味
21.
喜欢柑橘类的不要错过
22.
可以撕着吃
小贴士
- 1、削橙皮碎的时候不要削到白色部分，而且需要用糖腌制。
- 2、橙子也需要糖水煮一下，这样橙子不会发苦。
- 3、吐司制作，要求面团的状态是达到可以拉出结实而且大片薄膜的。
- 4、还有发酵的每个状态，一定要把握好，第一次发酵是大约2倍，手指戳孔不会缩，第二次发酵到约9分满，就可以了。
- 5、下火可以适当调小点，或者放锡纸。
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