蚝油鸡丝双菇
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鸡胸肉的热量和脂肪都不高，蟹味菇白玉菇也是典型的低热量、低脂肪的食用菌。它们结合在一起不仅有益身体健康，而且非常嫩滑鲜香。
需要食材
-
- 白玉菇
- 50g
-
- 蟹味菇
- 100g
-
- 鸡胸肉
- 100g
-
- 大蒜
- 3瓣
-
- 葱、姜
- 少许
-
- 蚝油
- 1勺
-
- 盐
- 少许
-
- 胡椒粉
- 少许
-
- 料酒
- 半勺
-
- 淀粉
- 半勺
做法步骤
1.
鸡胸肉先用刀切成薄一些的肉片。
2.
然后再切成肉丝。
3.
鸡丝里加入少许胡椒粉。
4.
加入少许盐。
5.
加入半勺料酒拌匀。
6.
再往鸡丝里加入半勺淀粉，用手抓匀稍腌片刻。这样鸡胸炒好后嫩滑不柴。
7.
大蒜去皮切成蒜片，葱姜切碎。
9.
捞出来控干水分备用。焯水能去除蟹味菇特有的腥味，口感比更好。
10.
炒锅放油，倒入鸡丝翻炒。
11.
加入切好蒜片。
12.
加入葱姜。
13.
翻炒至鸡肉变色。鸡胸肉易熟，不用炒太长时间。
14.
加入焯好的蘑菇。
15.
加入蚝油，快速翻炒出锅。
16.
蚝油本身是咸的，刚才的肉丝里也加了盐，加不加生抽根据个人口味决定。
17.
装盘!
小贴士
- 菌菇在炒前要提前焯水。鸡胸肉炒前淀粉稍腌，炒好后不柴更嫩滑。
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