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蚝油海鲜菇炒鸡丝

蚝油海鲜菇炒鸡丝

需要食材

    • 海鲜菇
    • 250g
    • 鸡胸肉
    • 150g
    • 尖椒
    • 1个
    • 大蒜
    • 5瓣
    • 干红辣椒
    • 3个
    • 1g
    • 淀粉
    • 3g
    • 料酒
    • 3g
    • 老抽
    • 3g
    • 清水
    • 1小勺
    • 蚝油
    • 1大勺(8g左右)
    • 花生油

做法步骤

1.

海鲜菇清洗干净,粗一点的可以从中间撕开。

蚝油海鲜菇炒鸡丝,海鲜菇清洗干净,粗一点的可以从中间撕开。

2.

尖椒切丝,大蒜切片,干红辣椒去籽切段。

蚝油海鲜菇炒鸡丝,尖椒切丝,大蒜切片,干红辣椒去籽切段。

3.

鸡胸肉去除筋膜后切丝,加盐、料酒老抽、淀粉和一点点清水抓匀,腌制15分钟。

蚝油海鲜菇炒鸡丝,鸡胸肉去除筋膜后切丝,加盐、料酒、老抽、淀粉和一点点清水抓匀,腌制15分钟。

4.

平底锅内放多一点的花生油,油热后下也腌制后的鸡丝快速滑散至变色后盛出。

蚝油海鲜菇炒鸡丝,平底锅内放多一点的花生油,油热后下也腌制后的鸡丝快速滑散至变色后盛出。

5.

利用锅底余油,下蒜瓣和干辣椒炒出香味。

蚝油海鲜菇炒鸡丝,利用锅底余油,下蒜瓣和干辣椒炒出香味。

6.

下尖椒丝,翻炒均匀即可。

蚝油海鲜菇炒鸡丝,下尖椒丝,翻炒均匀即可。

7.

下海鲜菇,转中火翻炒3分钟左右,至海鲜菇变软。

蚝油海鲜菇炒鸡丝,下海鲜菇,转中火翻炒3分钟左右,至海鲜菇变软。

8.

将海鲜菇出的水分炒的差不多变干时,下滑散的鸡丝,调入一大勺蚝油

蚝油海鲜菇炒鸡丝,将海鲜菇出的水分炒的差不多变干时,下滑散的鸡丝,调入一大勺蚝油。

9.

中火翻炒均匀,至海鲜菇入味即可关火装盘。

蚝油海鲜菇炒鸡丝,中火翻炒均匀,至海鲜菇入味即可关火装盘。

小贴士

  1. .炒鸡丝的时候速度要快,鸡丝变色后即可盛出,时间久了口感会变老。
  2. 海鲜菇在炒的过程中容易出水,要将水分炒的快干时下鸡丝,要不然味道会逊色许多。
  • 暖暖尚

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