九转大肠
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需要食材
-
- 猪大肠
- 一副
-
- 香菜
- 一把
-
- 葱
-
- 姜
-
- 蒜
-
- 八角
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- 桂皮
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- 花椒
-
- 肉桂粉
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- 胡椒粉
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- 砂仁
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- 盐
-
- 糖
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- 酱油
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- 料酒
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- 香醋
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- 花椒油
-
- 淀粉
做法步骤
1.
猪大肠用清水泡半天，然后用盐水揉洗两遍，有一遍是从里到外翻过来，顺便清理掉多余的油脂。
2.
接着放面粉揉洗两遍。然后放一勺醋揉洗一遍。话说一边洗一边思维就发散了。就想到好像有的疫苗药品会用猪作实验，猪和人有相近处，那人大肠是不是也可以这么做呢？然后就想起汉尼拔、李大嘴，终于在想到满江红的时候觉得一万只草泥马从脑海里奔腾而过，我这是在琢磨什么呀！
3.
洗干净以后套肠，把一端从内翻进去与另一端相会。然后隔一厘米用牙签扎一下，要扎透。翻肠这个活儿一方面有点恶心，一方面有点儿好玩，特别是想到汉尼拔的时候，好吧，我承认我有点恶趣味，滑溜溜的翻呀翻。
4.
将套好的大肠放在清水里，加料酒大火煮十分钟
6.
调料二：葱姜蒜末，八角花椒
8.
调料四：香菜洗净切末，别剁太碎
9.
把大肠捞出再用牙签扎一遍。水倒掉，刷锅后加清水和调料一煮沸，然后转小火煮四十分钟。捞出大肠，沥干后，切成小段备用。
10.
热锅放油，热至六分时放大肠进去，炸至有金黄色并冒油泡时捞出备用
11.
锅里剩的油放调料二爆香
12.
在锅内放白糖，小火煸炒，炒出糖色后放大肠进去
13.
再放少许醋中火炒至大肠红亮
15.
加调料三、水淀粉、盐大火翻炒
16.
汁儿稠时加香菜翻炒
17.
收汁儿出锅
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