白皮戚风蛋糕
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这款蛋糕松松软软的像芝士蛋糕的味道，不错的选择，应该试试做。
需要食材
-
- 低筋粉
- 85克
-
- 鸡蛋蛋白
- 5个
-
- 鸡蛋蛋黄
- 2个
-
- 玉米油
- 30克
-
- 牛奶
- 60克
-
- 盐
- 1克
-
- 细砂糖
- 60克
-
- 柠檬汁
- 几滴
-
- 香草精
- 几滴
做法步骤
1.
蛋白中加入柠檬汁，用打蛋器高速搅打30圈，加入30克细砂糖。
2.
继续搅打50圈，再加15克细砂糖。
3.
再次搅打50圈后加15克细砂糖。
4.
继续搅打50圈，蛋白变得细腻光滑，出现直立的小尖峰。
6.
过筛低筋粉，继续搅拌至糊状。
7.
加入蛋黄和香草精，也用打蛋器搅拌均匀。
8.
细腻光滑的蛋黄糊做好了。
9.
取三分之一的蛋白进蛋黄糊中。
10.
用翻拌的手法拌匀蛋糕糊。
11.
翻拌后的蛋糕糊倒回蛋白中。
12.
继续翻拌50次左右，蛋糕糊就完成了。
13.
蛋糕糊倒入模具，震几下消泡。
14.
烤箱预热至120度，模具送入烤箱烤制50分钟。
15.
烤完立即倒扣放凉，三小时后再脱模。
16.
白皮蛋糕就完成了。
17.
切块就可以品尝了。
18.
拿一块尝尝味道，超级柔软的蛋糕很赞。
小贴士
- 白色的蛋糕看看就想吃，里面少了三个蛋黄，出来的蛋糕为什么会有这种效果很神奇。
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- lizhenping
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