腊味芦笋
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芦笋含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质元素等，营养物质不但全面、搭配得当，而且含量比较高，是其他一些蔬菜和水果无法比拟的，用芦笋炒腊味清香味美，非常好吃呢 ！
需要食材
-
- 芦笋
- 5根
-
- 腊肉
- 1块
-
- 蒜
- 2瓣
-
- 菜籽油
- 适量
-
- 盐
- 适量
-
- 鸡精
- 适量
做法步骤
1.
准备食材。
2.
芦笋洗净去老皮，斜刀切寸段。
3.
腊肉（我买的是真空包装即食那种，免洗免蒸）切片，蒜切末。
4.
锅中宽水烧开，加适量盐，下芦笋炒2分钟。
5.
炒好的芦笋沥水捞出。
6.
锅中倒入适量的菜籽油烧热。
7.
下蒜末爆出香味。
8.
下入腊肉，翻炒至肥肉部分变得透明。
9.
下入炒好的芦笋。
10.
加适量的盐和鸡精。
11.
翻炒均匀出锅即可。
12.
出锅装盘。
13.
成品。
小贴士
- 1.芦笋需要焯水原因有二：
- 一是这种烹调方式能最大限度的保留芦笋中的维生素，避免营养大量流失，焯水后的芦笋色泽艳丽、质地脆嫩。
- 二是因为芦笋中含有草酸，进入人体血液后很容易与钙结合，生成草酸钙，而焯水则能去除大部分草酸，吃起来更放心。
- 2.腊肉本身已经有咸味了，盐要适量加入，宁少勿多。
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- 沙小囡
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